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天天守店的餐饮老板一定不是好老板

时间:2019-03-25 10:41:06 | 责任编辑:安迪

[摘要]有些餐饮老板几乎是天天出去浪,要么同城,要么外地,甚至出国,反正各种销魂的浪,他店里的生意还一直很稳定的好,基本感觉是唱着小曲,躺着就把钱赚了;

365体育官网 前几天天气热的不行,终于盼来了雨,今天雨后天晴,天气好好哦。你们更近怎么样还坚持跑步呢吗?我还在坚持哦,因为跑步可以让人心情大好,为了好心情加油。

天天守店的餐饮老板一定不是好老板

但是对于餐饮行业来说夏天餐饮生意是苦不堪言啊,后厨里的温度可不是闹着玩的,什么叫汗如雨下,只有切身体验下才会理解深刻。同样的战高温,发现了一个有意思的现象,今天和大家分享下。

  有些餐饮老板几乎是天天出去浪,要么同城,要么外地,甚至出国,反正各种销魂的浪,他店里的生意还一直很稳定的好,基本感觉是唱着小曲,躺着就把钱赚了;

  有些餐饮老板天天守在店里,发扬亲历亲为,轻伤不下火线的精神,但他店里的生意却一直出问题,整体看很一般,甚至还有不少是亏的,基本是拚尽全力,却收效甚微。

  这就有点让纳闷了:

  怎么每天总在外边“游手好闲”的餐饮老板居然在赚大钱;

  天天兢兢业业地奋战在一线的餐饮老板却似乎反而赚的少,甚至亏。

  还有没有王法,还讲不讲道理?说好的“勤劳致富”呢?

  有人分析说,那些每天出去浪还能赚大钱的老板是懂得利益分享,懂得舍得,愿意花钱请靠谱的经理人帮自己来打理日常运营,愿意花钱来买自己的时间,自己的时间更珍贵,

  有道理,但换个角度,那些每天在自己店里忙的累死累活的老板,他们如果有这样的选择机会,相信多数心智正常的,也会毫不犹豫地选择当甩手掌柜,

  为什么他们没有呢?

  我觉得,不是他们不想,而是还没到那个火候,就像国足也想踢出巴萨式的传切配合,奈何心可以到位,但脚不听指挥啊。

  回过头来看,那些现在看似轻松潇洒的餐饮老板,只要是自己白手起家,积累打拼出来的,都经历过自己守店的煎熬岁月,

  所有伟大都是熬出来的,但仅仅肯吃苦,耐熬,是不够的,很多街边类似沙县小吃,兰州拉面的老板,因何熬了多年,还在那熬呢?

  聪明的餐饮老板,会从当初自己充当救火队长,逐步把店里的前厅和后厨的所有流程,给调理成简单化,模快化,标准化,

  除了极个别的位置,比如主厨,没办法完全标准化,其他的辅助岗位,无论是切配,打荷,跑菜,还是服务员,收银,洗碗保洁,全是可以尽量可复制的标准化,来了新人,通过培训,都能尽快上手,不需要太复杂地去适应,

  正常的人员流动和更替,不会对经营产生大的影响,那么这个老板只要把厨师长或主厨搞定,供应链保证稳定品质,再配一位负责点的店长,那一个店的日常运营就可以正常进行了,

  老板基本就是属于可有可无的人员了,那他要做的是餐厅外的功夫,就是出去不断地考察市场,研究新品,观察对手,发现新趋势和机会,不断社交,勾搭各种资源,偶尔也作作秀,不断地去打磨自己的营销策略和套路,所以简称就是出去浪啊。

  表面上看,他似乎每天都在玩,但其实都在忙,他也时刻保持着危机感,时刻如履薄冰啊,

  餐饮界很难维持住长盛不衰,曾经很风光的自助餐品牌金钱豹也彻底关门,

  有些本身内部流程和环节都没理顺和打通的餐饮老板,也学人家浪结果是真把自己给浪没了。

  餐饮不易,希望所有老板,都能浪的潇洒,浪的成功。

  一个永远待在店里的餐饮老板一定不是好老板;

  一个永远也不来店里的餐饮老板一定也不是好老板;

  只有那些会浪的,才是真正的好老板。

本文内容来源于:餐饮杰
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